Под каким углом точить нож: советы и рекомендации | Лучшие статьи, обзоры и новости

Дом 18.09.2023

Как определить правильный угол для заточки

Заточка — один из основных видов обслуживания вашего ножа. В этой процедуре есть довольно много аспектов, ниже мы более подробно разберем один из самых важных, а именно угол заточки.

Хочу подчеркнуть, что в данной статье мы сосредоточимся на объяснении того, как правильно настраивать угол заточки на бруске, поскольку большинство систем заточки предоставляют возможность настроить требуемый угол. Рассмотрим, под каким углом точить нож, для наглядности.

1. Тип ножа и сценарий использования

Режущая кромка ножа может иметь разные углы. Чем меньше угол, тем острее нож. Поэтому режущая кромка по-настоящему острого ножа — очень узкая. Японские ножи сделаны из очень твердой стали (от 60 HRC) и очень острые, если заточены под небольшим углом. Другие, например, немецкие ножи (от 55-58 HRC), часто изготавливаются из чуть более мягких видов стали и точатся под более широким углом.

Угол режущей кромки японских ножей обычно составляет 30°. Для обычных ножей вы можете использовать угол между 36° и 40°. Угол заточки для вашего ножа равен половине угла режущей кромки (так как нож точится с двух сторон). Следовательно, угол заточки японского ножа составляет 15° (30°/ 2), а других ножей 18–20°.

В отношении ножей на каждый день подходит определение интенсивности использования. Чтобы определить угол заточки карманных ножей, можно придерживаться следующих общих правил:

Для интенсивного использования 46°
Для нормального использования 36-40°
Для легкого использования только 30°

2. Высота обуха над бруском

Угол заточки определяется высотой обуха ножа относительно камня. Вы можете определить правильную высоту с помощью простой формулы. Если вы определили необходимый угол заточки, измерьте ширину ножа. Затем посмотрите в таблице ниже, насколько высоко вы должны держать обух относительно камня.

3. Полезные инструменты для заточки с правильной высотой

Если вы не хотите работать с линейкой, есть два полезных приема, которые мы можем порекомендовать. Прежде всего, существуют специальные направляющие. Другое решение состоит в том, чтобы сделать своеобразный определитель угла из листа бумаги.

У нас на сайте представлено специальное приспособление для выставления угла заточки при заточки ножей на брусках Taidea Knife Sharpening Guide T1091C.

Выставитель угла заточки имеет керамические пластины, которые значительно продлевают срок эксплуатации приспособления, а также берегут ваши бруски. Важно и то, что начав пользоваться данным приспособлением, вы вскоре научитесь «чувствовать» угол наклона ножа и сможете затачивать ножи на брусках уже без применения данного держателя угла заточки.

Также можно использовать обычный лист бумаги, который путем складывания поможет легко и относительно точно определить угол заточки.

Таким образом, используя довольно простые способы, вы сможете без проблем и правильно заточить свой нож. Кроме того, существуют заточные системы, которые превращают заточку ножа в легкий и доступный каждому процесс.

Какая стандартная высота сиденья барного стула мм?

Стандартная высота сиденья барного стула может варьироваться, но в большинстве случаев она составляет около 750 миллиметров (75 см) от пола до верхней кромки сиденья. Однако существует несколько различных высотных категорий барных стульев, которые могут иметь следующие стандартные высоты:

Барные стулья с низким сиденьем (Low Bar Stools): Обычно имеют высоту сиденья около 600 миллиметров (60 см) и могут использоваться для стандартных кухонных островов или стоек.
Полубарные стулья (Counter Height Bar Stools): Имеют высоту сиденья около 660-690 миллиметров (66-69 см) и обычно подходят для кухонных островов, которые немного выше стандартной высоты.
Высокие барные стулья (Bar Height Bar Stools): Обычно имеют высоту сиденья около 750-800 миллиметров (75-80 см) и предназначены для барных стоек или высоких островов.
Экстра высокие барные стулья (Extra Tall Bar Stools): Имеют высоту сиденья более 800 миллиметров (80 см) и могут использоваться для особенно высоких барных стоек.

Выбор высоты барного стула зависит от высоты барной стойки, острова или столешницы, к которой он будет использоваться, а также от предпочтений комфорта. Убедитесь, что барные стулья соответствуют вашей мебели и обеспечивают комфортную посадку.